A Biodiversidade como fonte de compostos bioativos: moléculas e aplicações

A presente obra “A biodiversidade como fonte de compostos bioativos: moléculas e aplicações” reúne a revisão bibliográfica que compreendem as áreas de Tecnologia de Alimentos, Química Tecnológica, Química de Produtos Naturais, Ciências Agrárias e Biotecnologia. A mesma é composta de cinco capítulos, em que os dois primeiros capítulos focam na definição, obtenção, estabilidade e benefícios associados a compostos bioativos (carotenoides e compostos fenólicos) obtidos a partir de fontes vegetais. Nestes capítulos focou-se na biodiversidade brasileira como fonte vegetal de carotenoides e compostos fenólicos. O primeiro capítulo descreve a definição, aplicação e estabilidade de carotenoides, assim como a sua disponibilidade em frutos nativos da Mata Atlântica, Cerrado e Caatinga. No segundo capítulo são abordados os compostos fenólicos, flavonoides e antocianinas, sua identidade química e frutos nativos da Mata Atlântica que são considerados fontes destes compostos, assim como seu efeito benéfico na saúde humana. A produção de pigmentos naturais por bioprocessos foi contemplada no terceiro capítulo, já que esta é uma estratégia em crescimento, pois permite a obtenção de compostos como clorofila, ficobiliproteínas e carotenoides em alta demanda e logística melhorada. Neste capítulo tratou-se especificamente de clorofila proveniente de Spirulina platensis e de carotenoides provenientes de Dunaliella salina. Na abordagem de óleos essenciais, o quarto e quinto capítulo da obra, enfatizou-se a etapa de extração, isolamento e testes in vitro da potencialidade dos mesmos frente a patógenos com ou sem aplicação de tecnologia de encapsulamento. Todo esse conhecimento e experiência demonstrado nos cinco capítulos dessa obra, é resultado da dedicação a pesquisa científica e discussões da expertise do grupo de pesquisadores que compõem a autoria dos capítulos.